Curs organitzat per l'IED Barcelona i el Grup CETT (UB)
L’objectiu del curs és formar professionals que puguin atendre les noves tendències gastronòmiques i d’events, essent capaços de reinterpretar la pròpia experiència de menjar. Crear armonia entre productes i sabors, recuperar la tradició, la memòria culinària, fusionar-la amb els últims cànons estètics, fer nèixer noves combinacions i potenciar una nova manera de servir a taula. El Food Event Designer crea un llenguatge propi que relaciona la cultura gastronòmica amb el món del llenguatge de l’art i del disseny.
Programa
El curs comença amb la introducció teòrica del concepte i les tipologies de l’event i la història de l’art culinari. Això proporciona les eines necessàries per contextualitzar una proposta culinària en diferents tipus d’events. La segona part presenta, a través de diferents exercicis de caràcter pràctic la “matèria comestible” entesa com un mitjà comunicatiu fonamental per aconseguir l’ èxit desitjat en l’event. La conceptualització, interpretació, contextualització, inspiració i relació són algunes de les tècniques utilitzades per assolir l’objetiu plantejat.
A qui va dirigit
El curs es dirigeix a estudiants i professionals del món del disseny, de les RRPP o de la comunicació que vulguin especialitzar-se en la creació gastronòmica relacionada amb events. A més a més, es dirigeix també a chefs i professionals del món de la gastronomia que desitgin assolir diferents punts de vista basats en el disseny i la comunicació.
III EDICIÓ
Duració i Freqüència
Duració: 120 hores lectives
Crèdits: 15
16 de gener de 2012 - finals de juny de 2012
Freqüència: dimarts i dijous
Horari: de 19.30h. a 22.30h.
Cost
Cost total: 2.600 €
Taxa d’inscripció: 900 €
Taxa anual: 1.700 €
